В фарш добавляем соль, специи, измельченный зеленый лук и тщательно перемешиваем.
Формируем небольшие котлеты и с помощью ложки или рюмки делаем в них углубления для начинки.
Выкладываем полученные гнезда на доску или в форму для подморозки.
Для первой начинки мелко нарезаем помидор и сливаем лишнюю жидкость, сыр натираем на терке, петрушку и чеснок измельчаем. Все ингредиенты смешиваем и добавляем сметану. Выкладываем начинку в мясные гнезда ложкой, равномерно распределяя.
Для второй начинки мелко нарезаем шампиньоны и обжариваем до готовности на сливочном масле.
Смешиваем готовые шампиньоны, измельченную зелень и тертый сыр.
Заправляем все сметаной.
Выкладываем начинку в мясные гнезда ложкой, равномерно распределяя.
Отправляем гнезда в морозилку.
После подморозки лучше их продолжать хранить на горизонтальной поверхности (в контейнере) для сохранения целостности начинки.
