Овсяные хлопья, яйцо, шпинат и молоко перебиваем блендером в однородную массу.
Выпекаем блин на сковороде, слегка смазанной маслом, под крышкой с двух сторон. У меня диаметр сковороды 22 см.
Готовый блин смазываем мягким творогом, на одну половинку выкладываем огурец, нарезанный тонко, зелень, кусочки красной рыбы и накрываем второй половинкой блина.