Заготовки из творога
Заготовки для вторых блюд
Советы по заготовкам

Основные правила заморозки:

Соблюдение этих правил помогут сохранить вкус, текстуру и питательную ценность продуктов:

1.Маркировка: обязательно подписывайте каждую упаковку, это ключ к контролю сроков хранения!
  • Что указывать: название продукта/блюда, дату заморозки, количество порций
Пример: "Фарш говяжий/500 гр/16.12.25"


2.Правильная упаковка: защита от воздуха и запахов!
Цель - максимально удалить воздух и предотвратить «морозильный ожог»
  • Пакеты: Перед заморозкой выдавите из них воздух руками или с помощью соломинки. Для идеального результата используйте вакууматор
  • Контейнеры: Выбирайте герметичные, предназначенные для заморозки. Оставляйте небольшой зазор для расширения жидкости.
  • Пищевая пленка/фольга: Плотно оборачивайте продукты (например, кусок мяса, рыбы, сыра) в несколько слоев. Заводскую упаковку также стоит дополнительно упаковать в пакет или обернуть пленкой.

3.Подготовка продуктов к заморозке:
  • Овощи: Большинство овощей (брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль, морковь) перед заморозкой рекомендуется бланшировать (кратковременно отварить или обработать паром) Это сохранит цвет, вкус и витамины.
  • Фрукты и ягоды: Ягоды (клубнику, малину, смородину) можно замораживать целиком, разложив в один слой на подносе, а затем пересыпав в пакет. Фрукты (яблоки, груши, персики) лучше очистить от косточек/сердцевины и нарезать. Бананы очистить от кожуры, нарезать кружочками.
  • Мясо и рыба: Тщательно вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Рыбу - почистить, выпотрошить, удалить голову и плавники.

4.Подготовка готовых блюд:
  • Полное остывание: Блюдо должно полностью остыть до комнатной температуры без крышки, чтобы не скапливался конденсат. Для ускорения можно поместить кастрюлю в емкость с холодной водой или ледяной баней.
  • Порционная заморозка: Замораживайте блюда удобными порциями (на один раз). Если готовите на семью, разделяйте на индивидуальные порции и подписывайте.
  • Герметичность: Используйте только герметичную тару. Перед заморозкой протрите контейнеры от влаги снаружи.

5.Что замораживать не стоит:
  • Салаты из свежих овощей (огурцы, листовой салат, редис) - потеряют текстуру.
  • Блюда, заправленные майонезом или сметаной (рискуют расслоиться), кроме маринадов
  • Сваренные вкрутую яйца (белок становится резиновым).
  • Консервы в жестяных банках (банка может лопнуть).
  • Газированные напитки в бутылках и банках.
  • Продукты с высоким содержанием воды (арбуз, огурец) — после разморозки превратятся в кашу.
6. Заморозка зелени:
Свежую зелень (укроп, петрушку, кинзу) мелко нарежьте, разложите по формочкам для льда, залейте водой или оливковым маслом и заморозьте. Готовые «зеленые кубики» удобно добавлять прямо в супы, соусы и рагу - они сохранят цвет и аромат.

Сроки хранения в морозильной камере:

Соблюдение этих правил помогут сохранить вкус, текстуру и питательную ценность продуктов:


Made on
Tilda